为什么那么多人创业选择开咖啡店？
全国每天关掉140家咖啡馆，为什么还有那么多新人往里冲？

我们先看一组数据：

2025年全年，全国咖啡门店关闭总数超过5万家；

 2026年仅第一季度，又关闭了超过1.3万家。 

 这意味着，平均每天都有超过140家咖啡馆在消失……

别再说“开咖啡馆是我的梦想”了，它首先得先是一门生意，我们要清晰意识到，咖啡杯里装着梦想，也装着残酷的商业逻辑。开得多，关得也多，但还有人前赴后继，一面是极其残酷的商业现实，另一面是强大到难以抗拒的梦想引力。最终的情况可能就是：你以为你在开咖啡馆，其实你是在为房东和咖啡豆打工。

开设咖啡馆会给人一种低门槛的错觉。相比其他餐饮业态，咖啡的制作流程看起来更标准，给很多人造成了一种壁垒很低、容易进入的错觉，加上外卖大战带来的爆单神话，让新入局者容易低估选址、运营、供应链等真正核心的商业难度。

2025年，中国咖啡产业市场规模已达3549亿元，同比增长13.3%，人均年消费咖啡也从16.74杯猛增到28.57杯。这种持续增长的宏观数据，给后来者提供了一定有胜算的信心。还有一些本身“半路出家”的开辟第二赛道的人们，他们内心依然存在开一家有格调的咖啡馆，是一种承载着文化符号和社交价值的创业行为。所以，这本质上是一场理想与生意的错位，很多人带着对慢生活的美好想象入场，却撞上了一个被价格战、规模战重塑得极其残酷的商业市场。