2026-09-27
- 分享
-
-
阳帆阳江豆豉
没吃阳帆豆豉过前：这什么来头，居然能又是广东省非遗，又是国家地理标志保护产品，又是阳江特产的。
吃过之后：无愧于这么多头衔。
在我家，它只服务于一道菜——豆豉蒸排骨，而且是非阳帆豆豉不可的。
具体做法，也比大家想象的简单，大致就分三步：
第一步：处理肉，洗干净、吸干水、夹糖和盐抓拌均匀放一遍。
第二步：处理豆豉，蒜末+豆豉泼油调味，搅拌均匀。
第三步：豆豉+排骨拌在一起，腌制20分钟上锅蒸5-30分钟（根据排骨大小调整）
然后一份巨巨巨嫩、巨香、巨下饭的豆豉蒸排骨就做好了。
当然，这只是我家豆豉的用法，其实豆豉本身还能做很多菜，豆豉炒油麦菜、豆豉蒸鱼、豆豉蒸凤爪、豆豉五花肉、豆豉回锅肉……都是非常经典的菜，只是我还没有解锁罢了，反正会回购一辈子，未来慢慢解锁。
评论 0