听说西贝要被老罗搞垮了,今天赶紧去吃一吃。果然门可罗雀。酸菜炒莜面一缸羊汤50元,味道正常,不是下次还想去的那种,这是一位武汉网友的记录。这句话比任何财报都狠。财报能算出亏了多少钱,这句话算出的是——你花50块吃一顿饭,吃完连“下次还来”的念头都懒得动一下。这个网友还问了一个问题:武汉的西贝都开在商超,商超的餐饮你指望它便宜?你指望它有烟火气?西贝为什么不降到地面,跟街边餐饮PK?那个武汉网友的帖子最后写了一句话:如果西贝倒闭,老罗不是根本原因,而是它的口味配不上它的价格,更配不上它的名声。老罗的箭射出去,准心确实偏了。他说的是预制菜。但是可能真正杀死西贝的是“不值”两个字。但偏了的箭射中了正确的地方。一个消费者花50块吃一碗酸菜炒莜面加羊汤,吃完不想再来,这件事跟老罗没关系,跟西贝的租金结构、成本结构、定价逻辑全都有关系。
